美食秘籍 台南碗糕 【材 料】 在来米粉 300公克 玉米粉 20公克 红葱末 50公克 香菇 5朵 绞肉 150公克 虾米 40公克 菜脯 50公克 咸鸭蛋 3颗 【调 味 料】 糖 1/4小匙 盐 1/2小匙 酱油 1大匙 白胡椒粉 少许 【做 法】 1.在来米粉、玉米粉加水搅拌均匀成粉浆备用。 2.香菇泡软洗净切丝；虾米泡软，备用。 3.热锅，加入适量的油，放入红葱末爆香，放入绞肉炒至变白，再放入作法2的材料及所有调味料炒香。 4.另取一锅，倒入800㏄的水煮沸，倒入作法1的粉浆，再加入一半作法3的炒料，搅拌均匀成稠状。 5.将作法4的面糊装入蒸碗中约8分满，放上切半的咸蛋黄、剩余作法3的炒料，在放入蒸锅中以大火蒸约30分钟，淋上淋酱即可。
