黑沉沉的咖啡，看似平凡无奇，但一饮入口，从舌间到味蕾一路散发苦中回甘，香醇中带点果酸的奇妙滋味，开启了人们味觉新体验！现在就带领大家探索一杯杯咖啡里蕴藏的学问。 咖啡豆小知识 咖啡的来源？ 咖啡树是属于茜草科的常绿灌木或乔木，成熟的咖啡浆果外型有点像小樱桃，红咚咚的，浆果内含一对种子，种子经过日晒或水洗等方式处理，才能成为咖啡生豆，经过烘焙等步骤即是咖啡熟豆，研磨后便可冲泡变咖啡。
红通通的咖啡生豆。 通常咖啡豆适合生长的地域是在南北回归线间的国家，称为「Coffee Zone」，中南美洲、阿拉伯、东非、亚洲南部、大洋洲等都在此区，而且拥有高山地形国家越能产出好咖啡，因为咖啡适合种植在海拔1,000～2,000公尺左右的山坡地，需要有充足的雨量，但不能过于潮湿。最好是能白天有温和日照、傍晚有云雾飘过、夜晚温度约摄氏10度但又不过低的环境。 咖啡豆的命名方式？ 咖啡树主要分为阿拉比卡种（Coffee Arabica）、罗布斯塔种（Coffee Robusta），罗布斯塔种树咖啡豆外形较浑圆且沟纹直，味道较贫乏，价格也便宜，大多拿来做罐装或即溶咖啡。
阿拉比卡种树咖啡豆形状较为椭长，沟纹曲折，味道层次丰富，因此讲究的庄园咖啡多是栽种阿拉比卡种咖啡树。 虽是同一种阿拉比卡咖啡树，但种在不同地方，因天候、土壤等影响，便会产生完全不同风味，因此，
行家习惯以咖啡豆风味强烈的产地或重要集散地来命名，如曼特宁、蓝山等，曼特宁是指印尼苏门答腊岛的上等咖啡豆，由于当地种族的名字为曼特宁，因此被广为传用，蓝山咖啡则是指出产自加勒比海牙买加蓝山山脉蓝山地区的顶级咖啡豆。
麝香猫咖啡来自...排泄物？ 麝香猫除了吃水果外，也吃新鲜的咖啡豆，虽然咖啡豆在麝香猫肚里会经过胃酸及肠菌的化学变化过程，不过牠的肠胃系统无法分解咖啡豆，所以最后还是会被排泄出来。将麝香猫排泄出来的咖啡豆，淘汰掉品质不佳的部分，再进行多次清洗，最后还得反复曝晒，将咖啡豆内多余的水分蒸发，每个环节都不得马虎，才能成就出麝香猫咖啡。 煮好的麝香猫咖啡，有人形容带点巧克力的香气，也有人觉得酸味较重，咖啡爱好者对于其评价也很两极，有人视为最顶级的圣品，但也有人认为不过是种噱头，但无论如何，麝香猫咖啡已成功打响知名度。
PLUS 台湾咖啡产地 台湾位居适合种植咖啡的23.5度北回归线上，目前大家较为熟悉的产区有云林古坑、南投蕙荪、台南东山、花莲瑞穗等地方。这些地区的气候及土壤有利于咖啡树的种植，大多是阿拉比卡种，略带坚果香气，咖啡香醇味重且苦涩感较低。另外，屏东三地门、台北石门近年来也都出现小农自种咖啡，多是阿拉比卡种，虽然种植范围不大，但产出的咖啡另有一番风情。 虽然台湾的地理位置位居适合种植咖啡的纬度区，但台湾的人力费用相对于非洲、中南美洲或是印尼等咖啡产地高，在成本的考量下，台湾咖啡的发展较易受到限制。
