美食秘籍 茶香鸡脚冻 【材 料】 A.鸡爪 20支 茶叶 50公克 B.葱 1枝 姜 50公克 【调 味 料】 盐 1小匙 米酒 3大匙 水 800cc 【做 法】 1.鸡爪剪去指甲，去骨洗净，放入滚水中汆烫，捞起放入锅中。 2.将材料B和调味料的所有材料放入作法1的锅中。 3.煮开后转小火，煮50分至胶质流出，关火后放入茶叶泡开，泡至有茶色后捞除茶叶和辛香料，再盛至容器中。 4.待冷却后放入冰箱冷冻，不需解冻即可食用。 【备 注】 鸡脚冻要有茶香，茶叶不能与汤汁一起煮太久，免得会有苦味。茶叶要在汤汁煮好后才放入，泡开至有茶色后，再捞起茶叶即可。
