美食秘籍 牛尾汤 【材 料】 牛尾 500公克 西芹粒 100公克 红萝卜 150公克 马铃薯 150公克 洋葱 100公克 奶油 80公克 牛骨汤 5000㏄ 【调 味 料】 蕃茄糊 4茶匙 红酒 100㏄ 综合香料 1/2茶匙 盐 2茶匙 面糊 3茶匙 【做 法】 1.将牛尾洗净，切块。 2.将马铃薯、红萝卜去皮，与西芹均洗净后切小丁粒；洋葱洗净，去皮后切大片。 3.奶油放入锅中烧融，加入作法1以大火炒至变色，加入作法2改中火续炒约3分钟。 4.将蕃茄糊放入作法3锅中小火炒约3分钟，再加入牛骨汤、红酒、综合香料拌匀，移入快锅以煮约90分钟至熟透。 5.将作法4中的牛尾取出去骨、切粒，放回汤锅后以盐调味，徐徐加入面糊以小火煮至浓稠即可。
