- 【做 法】
- 1.先用刀在肉鸡腿肉的内侧交叉切刀，将筋切断；高丽菜洗净后切丝，再沥干装入盘中垫底。
- 2.热锅，倒入适量沙拉油，放入作法1的鸡腿肉，以中火煎将鸡腿肉至两面呈现焦脆后捞起，再切片摆上作法1的高丽菜丝上。
- 3.将葱花、蒜末、红辣椒末与酱油、白醋和细糖拌匀成酱汁，淋至作法2的鸡腿肉上，再洒上花椒粉即可。
- 【备 注】
- 椒麻鸡鲜嫩的肉质、酥脆的外皮和微酸甜的口感受到许多消费者的喜欢，但是在餐厅吃这一道售价不便宜，如果想在家自己做便宜又好吃的椒麻鸡，可以选择以肉鸡腿肉取代土鸡腿肉，再搭配高丽菜丝，不仅可以增加份量也可以解腻。
- 2人份