美食秘籍

黄萝卜泡菜

食谱:黄萝卜泡菜

  • 【做　法】
  • (1)将白萝卜洗净切去头端，不必削皮，沥干水份备用。
  • (2)将调味料(1)均匀抹在白萝卜表皮，并用手按压搓揉使白萝卜软化且入味，约10分钟后再静置2小时，如此重复4次，约8小时后至白萝卜软化且质地脆韧即可。
  • (3)在白萝卜即将醃渍好前的30分钟，将调味料(2)拌匀备用。
  • (4)将白萝卜放入细长的厚塑胶袋中，倒入调味料(2)后将袋口密封浸泡，置于阴凉处或冷藏，期间需多次翻动，使白萝卜入味且颜色均匀，约3～5天后即可食用，冷藏约可保存15天。