美食秘籍 老面团 【材 料】 低筋面粉 160公克 蛋白 2个 马铃薯 1个 清水 300㏄ 【做 法】 1.马铃薯洗净后切片。 2.将蛋白与清水混合均匀，再放入作法1的马铃薯片。 3.将作法2置放在温度、湿度均较高的地方置放2天发酵至水份变酸起泡。 4.将作法3的水加入低筋面粉揉成面团，再置放在室温下一天即成老面团。
