- 【调 味 料】
- Ａ.牛绞肉 200公克
- 洋葱末 100公克
- 西洋芹末 100公克
- 红酒 少许
- 蕃茄糊 1/2罐
- 月桂叶 2～3片
- 高汤 300㏄
- 盐 少许
- Ｂ.奶油 50公克
- 面粉 50公克
- 牛奶 1000㏄
- 【做 法】
- 1.热少许橄榄油，放入调味料Ａ的牛绞肉炒熟，加入洋葱末与洋芹末充分拌炒，再倒入红酒，煮至酒精蒸发，再加入蕃茄糊、月桂叶、高汤，用小火敖煮约1小时，最后放入盐调味即完成意式肉酱备用。
- 2.将调味料Ｂ的奶油放入平底锅中加热融化，离火放入面粉拌匀，再慢慢加入牛奶搅拌均匀，用小火续煮5分钟即成为白酱备用。
- 3.在煮滚的盐水(1％浓度)中加少许油，放入千层面煮熟捞起，冲凉沥干备用。
- 4.烤皿内抹上一层奶油(份量外)，已一层面片一层肉酱的方式层层相叠，最后舖满白酱，撒上乳酪丝，放入烤箱以200℃烤约5～8分钟至表面呈金黄色即可。