美食秘籍 白菜卤(3) 【材 料】 大白菜 900公克 红萝卜 30公克 黑木耳 30公克 虾皮 15公克 豆皮 50公克 蒜头 6个 葱段 15公克 水 500㏄ 【调 味 料】 盐 1小匙 糖 1/4小匙 鸡粉 1/4小匙 胡椒粉 少许 【做 法】 1.大白菜洗净切大片；红萝卜、黑木耳切小片；虾皮洗净沥乾，豆皮加入热水泡软切小片。 2.将作法1的大白菜片放入沸水略为汆烫捞出，放入锅中。 3.取另一锅烧热后倒入适量油，放入蒜头爆香，再放入作法1虾皮与葱段炒香后捞起，一道放入作法2装大白菜片的锅子，续于大白菜锅加入作法１的红萝卜片、黑木耳片，倒入水以小火续煮。 4.等到作法3的大白菜煮软，加入所有调味料，再煮滚一次即可。
