- 食材
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蛋4颗
葱2支
- 调味料
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黑醋1匙
酱油2匙
二砂糖1匙
米酒少许
1
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起锅开大火,将蛋煮至全熟,约5分钟。剥除水煮蛋蛋壳、切半备用。另将葱切段,取葱绿。
2
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起锅倒入少许油量,油热时转小火,将水煮蛋下锅,煎成双面焦黄酥脆。
3
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接着倒入水30c.c.,并加入黑醋、酱油、二砂糖及米酒。
4
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最后撒上葱绿,盖锅盖焖煮1分钟待葱绿煮至软烂,即完成。
葱绿煮至软烂时,表示酱汁已入味,此时即可关火。
配菜 - 茭白笋炒肉丝
肉丝50克
蒜末20克
盐1小匙
2
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茭白笋切块备用。起锅开大火,倒入少许油量,加蒜末爆香,放入肉丝拌炒,炒至肉丝变色时,加入茭白笋一炒过, 起锅前撒上盐调味。
配菜 - 破布子野莲
姜丝20克
肉丝20克
破布子酱30克
1
野莲切段备用。起锅开大火,倒入少许油量爆香姜丝片刻,再放入肉丝炒,肉丝变色时,加入野莲拌炒。
2
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淋上破布子酱,炒至野莲软化就完成了。
配菜 - 香菇蠔油炒花椰
蘑菇3朵
肉丝50克
蒜末30克
蠔油1匙
盐1/2小匙
1
绿花椰菜切块、蘑菇切片备用。将花椰菜汆烫后捞起。
2
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另起锅开大火,倒入少许油量,爆香蒜末,放入肉丝与蘑菇,炒至肉丝变色时,加入绿花椰菜炒过,最后再淋上蠔油、盐即完成。
※本食谱为3~4人份。