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起锅开大火，将蛋煮至全熟，约5分钟。剥除水煮蛋蛋壳、切半备用。另将葱切段，取葱绿。

起锅倒入少许油量，油热时转小火，将水煮蛋下锅，煎成双面焦黄酥脆。

接着倒入水30c.c.，并加入黑醋、酱油、二砂糖及米酒。

最后撒上葱绿，盖锅盖焖煮1分钟待葱绿煮至软烂，即完成。

葱绿煮至软烂时，表示酱汁已入味，此时即可关火。

茭白笋切块备用。起锅开大火，倒入少许油量，加蒜末爆香，放入肉丝拌炒，炒至肉丝变色时，加入茭白笋一炒过， 起锅前撒上盐调味。

野莲切段备用。起锅开大火，倒入少许油量爆香姜丝片刻，再放入肉丝炒，肉丝变色时，加入野莲拌炒。

淋上破布子酱，炒至野莲软化就完成了。

绿花椰菜切块、蘑菇切片备用。将花椰菜汆烫后捞起。

另起锅开大火，倒入少许油量，爆香蒜末，放入肉丝与蘑菇，炒至肉丝变色时，加入绿花椰菜炒过，最后再淋上蠔油、盐即完成。