- 食材
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花椰菜100g
绿栉瓜50g
洋菇30g
紫色洋葱10g
红葱头末5g
碎蒜5g
碎巴西利5g
柠檬汁10c.c.
橄榄油20c.c.
生菜5g
- 调味料
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白酒醋10c.c.
盐5g
鸡粉5g
法式辣椒粉5g
异国下酒菜：法式 法国人天性浪漫，再加上酒庄遍布，可以方便购买各式酒款，饮食自然而然也就离不开美酒。 法式餐点着重在不过于烹调以品尝食材的新鲜原味，简单佐巴西利等法式综合香料，再以美酒提出不同香气。法式餐点的饮酒时机，大多于点餐后至上菜前的空档，会以拇指大小的饼干、咸点来搭配酒精浓度较低的气泡酒或啤酒；近期更以偏酸且带有果香的白酒，或带有酸度但风味较清爽的红酒为搭配餐点的主流选项。
本食谱属于较清爽的料理，建议搭配带有花香或果香、口味较清淡的白酒，可使整体味道更加顺口。
1
将花椰菜切成约3公分小块、绿栉瓜切丁、洋菇对切、紫色洋葱切丝，备用。
2
起一锅热水，先下绿栉瓜、洋菇煮约3分钟，再放入花椰菜，煮约2分钟，起锅备用。
可将煮好的食材放于冰水中冰镇，已增加食材脆口度。
3
取一调理钵倒入花椰菜、绿栉瓜、洋菇，再加入白酒醋、柠檬汁、盐、鸡粉、橄榄油、红葱头末、蒜碎、法式辣椒粉拌匀后，盛盘放上生菜点缀即可。
拌好的食材可放入冰箱冷藏（有冰凉感即可），冰凉的口感更适合在夏天时配酒食用。
※本示范分量为3～4人份。