美食秘籍 蟹肉豆腐煲 【材 料】 蟹肉 200公克 素蟹黄 30公克 板豆腐 2块 小香菇 6朵 青葱段 1支 蒜头 2粒 姜片 15公克 【调 味 料】 A.盐 1/4茶匙 香菇精 1小匙 糖 1/4茶匙 料理米酒 1小匙 香油 1小匙 高汤 400㏄ B.太白粉水 适量 【做 法】 1.蟹肉解冻后，放入滚锅中加入料理米酒、盐汆烫至熟；小香菇泡水后，放入沸水中烫熟，备用。 2.豆腐切长片，放入油温160℃的油锅中稍微炸过即捞起沥干备用。 3.热锅，放入2大匙沙拉油，放入青葱段、姜片、蒜头爆香，再加入高汤煮至沸腾，加入作法2的豆腐片、作法1的小香菇、蟹肉煮沸后，再倒入砂锅中煮至入味即可。
