- 食材
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工研醋50c.c.
洗选蛋2颗
白吐司片适量
奶油30克
红萝卜20克（切片约1公分）
白蘑菇30克（切片约1公分）
鸡高汤（或水）200c.c.
鲜奶油200克
1
在2,000c.c.滚水中倒入工研醋，以中火煮滚，放入洗选蛋煮4分钟，关火后静置3分钟，将蛋取出浸泡于冰块水冷却5～10分钟，在冰块水中用手剥去蛋壳，即为糖心蛋。
洗选蛋可先静置于室温下30分钟，煮的时候比较不容易破掉。
2
锅内放入奶油，以小火拌炒红萝卜、白蘑菇1分钟，加入鸡高汤或水煮8～10分钟，用滤网过滤多余水分后，将红萝卜、白蘑菇与鲜奶油一起煮滚，即为奶油酱汁。
3
用心型模具将白吐司片压出爱心造型，放入一般小烤箱烤30秒～1分钟，取出备用。
4
糖心蛋放置盘中，淋上奶油酱汁后，将糖心蛋对半切开，放上心型吐司即完成。
可依个人喜好，在盘底铺上炒熟的鸿喜菇、美白菇、秀珍菇、杏鲍菇装饰。
※本示范分量为2人份（图中拍摄成品为1人份），示范食材皆可在超市、卖场、传统市场购得。