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起锅开大火，倒入盖过小番茄的水量，待水煮沸时，放入小番茄汆烫。

小番茄放入冰水中冷却，3分钟后将小番茄外皮剥除。

起锅开大火，倒入1,000c.c.水量，倒入甘草与月桂叶，待水煮沸时，加入冰糖，煮至水糖融化时，倒入话梅，水再次煮沸时即可关火，煮成梅子醋静置冷却备用。

话梅煮太久，梅子醋易有咸味，水煮沸时需立即取出。

半小时后梅子醋冷却，将甘草、月桂叶及话梅捞除。

将小番茄倒入梅子醋中醃过，放入冰箱冷藏即完成。