- 【材 料】
- 五花绞肉 300公克
- 荸荠 60公克
- 鸡蛋 1颗
- 白菜 400公克
- 综合菇 50公克
- 美生菜 适量
- 玉米笋 2支
- 红萝卜片 2片
- 姜末 5公克
- 葱末 10公克
- 汤底：
水 800㏄ - 柴鱼酱油 30㏄
- 山药泥 100公克
- 味噌 少许
- 【做 法】
- 1.荸荠洗净拍碎；白菜洗净剥成片状；综合菇洗净去蒂；美生菜洗净；玉米笋洗净备用。
- 2.五花绞肉加入调味料A和蛋液拌匀后，摔打出凝胶稠状，加入调味料B搅拌均匀后，加入姜末、葱末和作法1的荸荠末搅拌均匀备用。
- 3.取锅，加入适量水煮至滚沸，改转小火，将作法2的材料捏成丸子状，放入滚水中煮至浮起，捞起备用。
- 4.另取锅，将汤底材料中的水、柴鱼酱油、山药泥先混合拌匀后，再加入少许味噌拌匀后，煮至滚沸，即为汤底。
- 5.将作法3的狮子头和作法1的白菜、综合菇，依序放入作法4锅中煮熟，即可食用。