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将淮山切成1.3公分厚度，以圆形模具压淮山后，放入蒸笼蒸6分钟后取出备用。

将鲜贝汆烫至半熟后，裹上蛋液，煎至表面焦黄后，淋上美乃滋。

蒜末及巴西利稍微过油油炸。

将蒜末、巴西利末拌匀放在准山上方，使用烤箱180-200度烤1分钟。

摆盘完成。