美食秘籍 素烧鹅 【材 料】 腐皮 2张 香菇 20公克 金针菇 20公克 红萝卜 20公克 杏鲍菇 20公克 【调 味 料】 沙茶酱 1大匙 蠔油 1小匙 香菇精 1小匙 香油 少许 高汤 2大匙 【做 法】 1.香菇、红萝卜、杏鲍菇洗净切丝放入沸水烫熟；金针菇洗净去蒂放入沸水烫熟，入备用。 2.将所有调味料煮成汤汁，备用。 3.起一锅，放入适量的油烧热后，放入作法1的材料，加1小匙沙茶酱拌炒均匀，再加入作法2的汤汁煮至沸腾。 4.加太粉粉水勾芡后，放凉备用。 5.取作法4的馅料以腐皮包成卷状，备用。 6.另起一锅，放入适量的油烧热后，将作法5的素烧鹅卷以小火煎至两面呈现金黄，捞起盛盘淋上作法4剩下的汤汁即可。
