莲雾 WaxApple 莲雾原产于马来西亚地区，在17世纪由荷兰人引进台湾栽种的水果，因为果实长得像铃铛，又名为 bell-fruit，后来经过改良出属于台湾的品种。
红色的莲雾相当讨喜，是送礼、拜拜的好选择。 台湾的莲雾种类繁多，以果实外皮颜色可区分为大深红种、淡红种、粉红种、白色种（台南新市仔）及青绿种（二十世纪）等；若以果实外形来分，则分成圆锥形、长条形及圆盘形等。目前市面上以大果品系及粉红种较受欢迎，加上产期适逢春节，带着鲜红的漂亮莲雾也成为年节送礼首选，相当喜气。 ▸ 粉红种 俗称南洋种。因为果形大、富含甜度和水分，最具经济价值，是台湾产量最多品种，约占市场9成；包括鼎鼎大名的屏东林边黑珍珠、屏东黑金刚和高雄六龟黑钻石等都是粉红种。 ▸ 大果种 俗称大粒种。果皮色泽比粉红种更深，呈现深红色至暗深红色，水份多但甜度略低。特色是果形大，果脊有明显的隆起，果萼片小而彼此分离。 挑选莲雾的 4 个技巧 1 色泽深红 除特殊品种外，现在正值产季的黑珍珠及黑金刚等品种，色泽越红润、甜度便越高！因此挑选时以颜色深红、表面光亮者为佳。 2 外形饱满 用手轻压，果肉硬实而饱满者代表新鲜且富含水分，若变软则是存放时间过久，已经不新鲜了。
有的莲雾果实会有裂果的现象，分成两种情况，一种是生长过程中过熟时裂开，但采收后保持干燥程度，这种情况仍可购买；但如果是在裂果之后因为下雨、潮湿造成腐烂的状况，最好就不要购买。 3 铃铛形状 莲雾的形状应该偏向「铃铛状」较佳，若果形太浑圆代表内部籽多而肉少，品质较差。
若气候温度变化大，雨水又减少，就容易让莲雾带有籽。（记者叶永骞摄） 4 花萼开口大 可观察底部花萼（果脐）的形状，下盘较宽、开口越大代表成熟度足、甜度高且清脆；且四片花萼必须平整、不要突起，颜色成深红色者较佳。 可以记住这句口诀：「黑透红、肚脐开、皮幼幼、粒头饱」，分别代表颜色要「红到发紫」、果脐花萼愈开愈好、表皮要光滑如婴儿、果实要饱满，就能挑到好吃的莲雾！
莲雾底部的蒂头处比较凹的、且颜色比较黑的，代表熟度比较高、甜度相对来说也较高。 ☑ 保存方式 莲雾没有坚硬的果皮保护果肉，皮薄而容易碰伤或流失水分，是非常脆弱的水果，不耐久放。于一般室温下可保存约3天，或是用报纸包裹、置于塑胶袋中送进冰箱冷藏可达约7天。记得一定要多一层纸，能帮助吸收多余的水气，防止果肉变得软烂。
