- 【做 法】
- 1.于钢盆中加入奶油。奶油记得要先放于室温至软再使用。
- 2.加入过筛后的糖粉。
- 3.搅拌均匀。
- 4.分次加入蛋黄。一次加入太多蛋黄可能会搅拌不匀，所以可以分次加入，一次加一颗蛋黄。
- 5.搅拌均匀。
- 6.加入过筛后的中筋面粉。加入中筋面粉前先过筛，才不会让过粗的颗粒影响口感。
- 7.加入水。
- 8.搅拌均匀。脆皮面团会比较乾，光是用搅拌器可能不太均匀，可以用手来揉，将面团和匀。
- 9.将面团盖上保鲜膜，静置30分钟，即可使用。让面团静置一段时间松弛，会比较不黏手，之后在制作凤梨酥的时候才方便。
- 【备 注】
- 脆皮是台湾早期凤梨酥所使用的皮，使用材料较少，制作方式也较简单，很适合初学者尝试喔！