- 食材
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鸟巢细面150g
切片大蒜1颗
切段辣椒1条
去皮番茄罐头100g
切碎洋香菜1小朵
圣女番茄60g
罗勒1片
橄榄油1大匙
- 调味料
- 盐1大匙
意大利是个浪漫又充满美食的国度，自由时报邀请到意大利主厨Paolo Morresi，为大家示范一套家乡常吃的美味料理，借由好味道令人仿佛置身于意大利。 「义」窥家乡菜的奥祕 意大利家庭料理中，最基本、重要的元素为「番茄」，无论是汤品、意大利面、小点都会以番茄入菜。此外，意大利料理重视食物的原味，因此通常会选用当季新鲜食材，简单搭配各式起司、淋上橄榄油，就可以上桌。至于肉品部分，Paolo Morresi补充，意大利家庭料理中很常出现鸡肉，通常都是简单以橄榄油香煎，再淋上一些酱料提味。
1
将去皮番茄罐头倒入容器中，以汤匙反复搅拌、打成泥状；圣女番茄对半切备用。
2
起一锅滚水，将盐加入搅拌均匀后，将鸟巢细面丢入，等待约4分钟至面体煮熟后捞起。
可依照喜好选择意大利面种类。
3
起一干锅开中火，加入橄榄油后，倒入大蒜、辣椒爆香。
4
同一锅加入去皮番茄罐头泥、鸟巢细面、圣女番茄、切碎洋香菜，翻炒均匀后起锅，再以罗勒摆盘即可上桌。