碧玉虾饺

食谱:碧玉虾饺

  • 【做 法】
  • 1.材料A中的澄粉装入刚盆内,加入沸水调成糊状后,再加入太白粉揉成团状。
  • 2.材料B中的温水、太白粉和抹茶粉搅拌揉成团状后备用。
  • 3.将作法1和作法2中的材料搅和在一起揉成团后,用塑胶袋包好备用。
  • 4.将水和高汤块煮滚后马上转小火,再加入洋菜一边搅拌一边慢煮至洋菜完全融解于水中后熄火,再倒入盘中,并切成碎末状备用。
  • 5.鲜虾洗净后,分别去掉肠泥、头、尾和虾壳的部分,剁成泥状后备用。
  • 6.高丽菜洗净后,剁成碎末状,抓干水分后备用。
  • 7.生姜洗净后切成碎末状备用。
  • 8.将作法4、5、6、7的材料混合搅拌作成馅料。
  • 9.将作法3中的面团搓成长条状后,再分成小块面团,将小块面团杆成薄皮,如同水饺般放入作法8的馅料,将面皮对折后,由右侧起利用拇指压合面皮的方式,捏出螺旋花边即可。将包好的虾饺放入小蒸笼内用中火蒸约30分钟即可。