- 【材 料】
- 材料A:
澄粉 1杯 - 沸水 1杯
- 太白粉 1大匙
- 材料B:
温水 1/3杯 - 太白粉 1/2杯
- 抹茶粉 1/2小匙
- 皮冻材料:
洋菜 2公克 - 水 200㏄
- 高汤块 1块
- 馅料:
生姜 适量 - 高丽菜 1/4颗
- 虾子 半斤
- 【做 法】
- 1.材料A中的澄粉装入刚盆内,加入沸水调成糊状后,再加入太白粉揉成团状。
- 2.材料B中的温水、太白粉和抹茶粉搅拌揉成团状后备用。
- 3.将作法1和作法2中的材料搅和在一起揉成团后,用塑胶袋包好备用。
- 4.将水和高汤块煮滚后马上转小火,再加入洋菜一边搅拌一边慢煮至洋菜完全融解于水中后熄火,再倒入盘中,并切成碎末状备用。
- 5.鲜虾洗净后,分别去掉肠泥、头、尾和虾壳的部分,剁成泥状后备用。
- 6.高丽菜洗净后,剁成碎末状,抓干水分后备用。
- 7.生姜洗净后切成碎末状备用。
- 8.将作法4、5、6、7的材料混合搅拌作成馅料。
- 9.将作法3中的面团搓成长条状后,再分成小块面团,将小块面团杆成薄皮,如同水饺般放入作法8的馅料,将面皮对折后,由右侧起利用拇指压合面皮的方式,捏出螺旋花边即可。将包好的虾饺放入小蒸笼内用中火蒸约30分钟即可。