美食秘籍 酢酱面(2) 【材 料】 猪绞肉 1杯 豆干 5片 小白菜 5棵 阳春面 600公克 葱花 1/2杯 蒜末 2大匙 【调 味 料】 甜面酱 1/2杯 豆瓣酱 1/2杯 糖 1大匙 香油 2大匙 【做 法】 (1)豆干洗净切丁,小白菜洗净沥干切段,大蒜切末、葱切成葱花备用。 (2)热油锅放入蒜末爆香,加入猪绞肉炒到散开(约八分熟)。 (3)将2大匙香油加入锅中,再放入豆干丁续炒。 (4)加入其余调味料翻炒均匀即为酢酱。 (5)另煮一锅滚水,放入1人份的阳春面条,用筷子略为搅拌避免面条沾黏。 (6)等到水再次滚沸时,倒入1碗冷水,至第3次滚沸即可将面条捞起盛入碗中。 (7)将小白菜放入滚水中烫熟后,和3大匙酢酱、葱花一起淋在面条上即可。