美食秘籍 宫保牛肉(1) 【材 料】 牛肉 200克 宫保 30克 姜丝 5克 葱段 10克 蒜香花生 30克 【调 味 料】 A.嫩精 1/4茶匙 太白粉 1茶匙 酱油 1茶匙 蛋白 1大匙 B.白醋 1/2茶匙 酱油 1大匙 糖 1茶匙 料酒 1茶匙 水 1大匙 太白粉 1/2茶匙 【做 法】 1.将牛肉切长约3公分与笔同粗细的条，与调味料A拌匀醃渍约15分钟备用。 2.将调味料B调匀成兑汁备用。 3.热锅加入约2大匙油，牛肉放入锅中以大火快炒至牛肉表面变白即捞出。 4.另热一锅加入1大匙油，小火爆香葱段、姜丝及宫保后加入牛肉，转大火快炒约5秒。 5.于作法4锅边炒边将作法2的兑汁淋入后炒匀，再将蒜香花生倒入炒匀即可。
