美食秘籍 皮蛋鸡蓉粥 【材 料】 皮蛋 1颗 鸡胸肉 1付 白米 150公克 姜末 少许 水 500㏄ 【调 味 料】 盐 1小匙 【做 法】 1.将白米洗净，浸泡于冷水(材料外)中30分钟，沥干备用。 2.将鸡胸肉切成丁状装入碗中，并加入盐醃渍入味，即为鸡蓉。 3.把皮蛋去壳，放入滚水中汆烫30秒，待冷却后切成半月片状，备用。 4.取一砂锅，加入作法1的白米、水以大火煮滚后，转小火再加入作法2的鸡蓉煮5~10分钟至鸡蓉熟后，即可加入作法3的皮蛋，煮到白米达到适当软度再加入酱油即可。
