美食秘籍 爽脆不涩的醃大头菜 【材 料】 大头菜 1颗 【调 味 料】 二砂糖 50公克 淡酱油 1.5大匙 蒜末 1大匙 辣椒 1大匙 盐 1大匙 【做 法】 1.大头菜去外皮削干净，切片备用。 2.取一调理盆，放入作法1的大头菜片，加入少许盐（份量外）拌匀，静置60分钟让大头菜出水，以去除涩味。 3.把作法2的水沥掉，再以手揉挤大头菜，让大头菜再出水，沥干水分，用冷开水冲洗去多余盐分。 4.取一保鲜盒，将作法3的大头菜片与所有调味料加入拌匀，放入冰箱冷藏醃渍约2天即可。
