- 食材(4人份)
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南瓜600g
话梅40g
紫苏梅1罐（500g）
- 调味料
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白醋600g
二砂1kg
1
将白醋、二砂、话梅、紫苏梅下锅煮滚成梅汁，熄火放冷。
若喜欢酸味较重，可预留白醋一半，待酱汁滚后加入再熄火；剩余自制酱料可冷藏保存1个月，亦可另作其他食材调酱。
2
南瓜切小块入沸水烫6秒，去除涩味，取出后沥水铺平放冷冻降温，约1分钟即可取出。
3
加入步骤1梅汁1/3，并浸泡1～2天入味即完成。
可用相同步骤制成梅汁番茄、白萝卜、莲藕（莲藕需先烫熟）。