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糯米椒洗净后，去头去尾切成小段（亦可随个人喜好将籽去除）。

旗鱼片先撒上盐，可帮助去除鱼类的腥味。

开中火热油锅，放入旗鱼肉和糯米椒拌炒。

1分钟后转小火，将糖醋酱料充分搅拌均匀倒入。可盖上锅盖让糖醋酱汁稍微收乾，即可完成，时间大约3分钟。

将洋葱和马铃薯都洗净后，去皮切成细丝状。

小火热油锅，放入马铃薯和洋葱丝，加上少许盐调味，也能加少许芹菜末增加美观度，拌炒5分钟后等马铃薯软化出水，即完成。

将芹菜洗净后切成细末。豆干切条。

小火热油锅，放入芹菜末和豆乾，加入少许盐拌炒均匀，3分钟即可起锅。

打颗鸡蛋到碗内，将红萝卜、菜梗全部切成小丁状，撒上少许盐，与蛋液搅拌均匀。

小火热油锅，放入搅拌好的蔬菜蛋液，1分钟后翻面，两面都熟透约2分钟，即完成。