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将山药洗净切成条、鸡胸肉切成块、传统豆腐切块备用。

山药富含铁质，削皮后会立刻变色，所以削皮时可以边冲水、切条后立刻泡水，使山药的颜色保持白皙。

先起一热油锅以姜丝爆香后，加入鸡肉炒至变色。

加入山药后，再加适量水拌炒。

将豆腐下锅拌炒，加入酱油调味，待水收干即可起锅。

洋葱切丝、鸡蛋打匀备用。

起一热锅，待油温约摄氏160度，先将洋葱炒香，再加入全蛋蛋液，炒至洋葱变软后，加入黑胡椒粉、盐拌匀即可。

四季豆切成段、花生剥皮后备用。

起一热锅，待油温约摄氏160度，先下四季豆翻炒，炒约3分钟后，再放花生炒香，加盐后即可起锅。

将泡菜切成小段备用。

起一热油锅，将泡菜与年糕一起下锅，加入适量盐、水，煮至水烧干即可起锅。

建议选用韩式年糕，除了较Q弹、口感较好，也让这道菜加热时，比较不会糊掉或黏在一起。