美食秘籍 X.O酱炒牛蒡 【材 料】 牛蒡 1条 培根 2片 青椒 1/2个 红甜椒 1/2个 黄甜椒 1/2个 【调 味 料】 A.酒 1大匙 酱油 1大匙 蠔油 1小匙 砂糖 1小匙 B.姜末 1小匙 C.X.O酱 2大匙 盐 少许 胡椒 少许 【做 法】 1.先将牛蒡斜切成0.2公分的薄片，泡在浓度约3％的醋水中防止褐变；培根、青椒及红、黄甜椒分别切成大小相似的粗条状备用。 2.调味料A拌匀备用。 3.热油锅，先将培根煎至双面皆略呈金黄色，再加入调味料A炒匀。 4.加入姜末拌炒至香味释出，再放入切好的牛蒡、培根、青椒及红、黄甜椒略炒，最后再加入X.O酱稍微翻炒，起锅前用盐、胡椒调味即可。 【备 注】 牛蒡看似坚硬，其实组织十分松脆，只需快炒就能熟透且入味。
