美食秘籍 酥炸牛蒡 【材 料】 A.牛蒡 1条 胡萝卜 1条 芝麻 少许 低筋面粉 1/2杯 花生油 1杯 香油 1杯 沙拉油 4杯 B.低筋面粉 1杯 沙拉油 2大匙 水 2/3杯 糖 2大匙 【做 法】 1.牛蒡、胡萝卜洗净擦干水分，胡萝卜去皮切丝，牛蒡以刀背部分刮去外皮，削丝后泡沥干水分；一并放入钢盆加少许的干面粉混合拌匀。 2.将所有材料B拌匀成粉浆，倒入作法1中，撒上芝麻拌匀，放置锅铲上备用。 3.热锅，放入花生油、香油、沙拉油中火烧热至170℃左右，将作法2的锅铲轻轻放入，待定型后使用另一锅铲铲入油锅中，炸至两面呈金黄酥脆捞起沥干油份即可。
