菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 中筋面粉 600公克
• 盐 4公克
• 水 320cc

• 【做　法】
• 1.将水倒入锅中煮至约60~70℃的温度，备用。
• 2.备一盆，将面粉放入盆中加入盐、作法1的温水后，仔细的搓揉。
• 3.待作法2表面呈现光滑并成团后，用干净的湿布将面团仔细包好并静置约10分钟，再将搓揉约1分钟。
• 4.再将作法3的面团切成2条面团，皆搓揉成细长条状后，捏出各10公克的小面团，再洒上适量的面粉，将小面团以手掌轻压成圆扁状。
• 5.取一作法5的小面团，以杆面棍杆从面团的中心点杆出，再将杆面棍拉回，重复的将面团杆成圆扁状，中间有微凸起状即可。