美食秘籍 脆炒牛柳佐芋笋条 【材 料】 芋头 80g 沙朗牛肉 320g 蔬菜油 1大匙 生姜 5g 春笋 120g 青椒 80g 红辣椒 10g 芦笋尖 40g 酱油 10㏄ 蠔油 10㏄ 糖 3g 玉米粉 5g 水 30㏄ 【醃 料】 酱油 5㏄ 花生油 5㏄ 玉米粉 3g 【做 法】 1.将沙朗牛肉条用醃料醃入味(约10分钟)备用。 2.用1大匙蔬菜油以中火将芋头条油炸至呈金黄色，过滤油份将芋头倒入舖好吸油纸的铁盘上备用。 3.再用1大匙蔬菜油，以中大火川炸牛肉条至5分熟，再过滤油份备用。 4.准备一炒锅，爆香大蒜、姜丝，再放入笋条、青椒丝、辣椒丝、芦笋尖用中大火一起翻炒入味后，迅速倒入川炸好的牛肉与酱油、糖、蠔油翻炒约30秒。 5.将准备好的玉米粉混水调匀，缓缓倒入炒锅中再翻炒一下，随后倒入炸好的芋头条略为翻炒即可盛盘。
