美食秘籍

茄汁猪排

食谱:茄汁猪排

  • 【做　法】
  • 1.将带骨的大里肌排洗净后用刀背或肉锤两面拍松，放入拌匀的醃料中浸泡10分钟至入味备用。
  • 2.葱洗净切段；洋葱、胡萝卜洗净切丝备用。
  • 3.取一平底锅热锅后倒入少许油，待油热后放入作法1的大里肌排，用小火煎至表面微变色时，翻面再煎1分钟即可取出备用。
  • 4.另起一锅，在热锅中加入1小匙油，葱段爆香，随后加入洋葱丝、胡萝卜丝炒至变软后，加入所有调味料煮开，最后放入作法3的大里肌排，用中火烧约3分钟至肉熟即可。
  • 【备　注】
  • 烧大里肌排时可随时用筷子戳戳看，若可轻易戳过即代表肉已熟透。