- 【材 料】
- 蛋豆腐 1盒
- 卷心白菜 300公克
- 猪瘦肉 80公克
- 新鲜香菇 3朵
- 红萝卜片 20公克
- 沙拉油 2大匙
- 蒜仁 6个
- 姜片 10公克
- 葱段 15公克
- 高汤 200㏄
- 乌醋 1小匙
- 香油 1小匙
- 【做 法】
- 1.鸡蛋豆腐切块；卷心白菜洗净切块；新鲜香菇切片；猪瘦肉切片，备用。
- 2.取作法1的猪瘦肉片以醃料醃10分钟，放入热油锅中过油即捞起沥油，备用。
- 3.作法1的蛋豆腐块，放入热油锅中炸至定型且上色时捞起沥油，备用。
- 4.热锅，放入2大匙沙拉油烧热，将蒜仁、姜片和葱段以中火爆香，放入作法1的香菇片拌炒至香味溢出时，加入作法1的白菜块、红萝卜片炒至软，再倒入高汤、作法1的蛋豆腐及所有调味料以小火煮至入味，最后以太白粉水勾芡，淋上乌醋和香油拌匀即可。