美食秘籍 竹叶蒸排骨 【材 料】 排骨 300公克 蒜末 20公克 姜末 10公克 竹叶 3张 【调 味 料】 蠔油 1大匙 酒酿 1大匙 花椒粉 1/2茶匙 细砂糖 1茶匙 香油 1大匙 【做 法】 1.排骨剁成长约5公分的带骨长条状，洗净后沥干水份，备用。 2.竹叶用滚沸的水中烫软，捞出洗净，取中段较整齐的部分约15公分长，备用。 3.将排骨、姜末、蒜末与所有调味料一起拌匀，醃渍约10分钟。 4.将作法2的竹叶摊开，放入1根作法3的排骨，再将竹叶卷起呈长条状放置于盘上；重复此步骤依序包好所有排骨。 5.将作法4的竹叶排骨放入蒸笼内，以大火蒸约40分钟后取出，打开竹叶即可食用。
