中秋节吃月饼是台湾人的节日习俗，近年来市面也开始推出各式各样的新潮月饼，不过在许多人心中，只有那些蕴含了时代记忆的传统月饼才能代表「月饼」；现在就来看看常吃的三种传统月饼，你对他了解多少？ 认识 3 种常吃的传统月饼 蛋黄酥 说到中秋节，桌上的甜点一定少不了「蛋黄酥」。中秋吃蛋黄酥的由来无可考究，旧振南制饼师傅张晋源表示，早期农业社会物资缺乏，糕饼对于一般人家来说是昂贵食品，后来物质生活普遍较富裕了，对糕饼多样化的需求也因应而生，蛋黄酥可能是糕饼业者为增加中秋月饼丰富性而衍生而来的产品。
蛋黄酥 蛋黄酥内馅为豆沙包裹着饱满的咸蛋黄，甜而不腻。咸蛋黄的前制作业需要先浸泡烈酒再以中温烘烤，以去掉腥味，而以慢火熬煮的乌豆沙馅则带点燻味，李亭香饼舖第四代老板李荣华笑说：「客人爱吃的就是这味古早味！」蛋黄酥外皮是传统油酥皮，关键在于面粉和油的比例拿捏得恰到好处，一口咬下时才会外酥内软，越嚼越有一股又细绵又松软的口感。品尝时建议搭配乌龙茶、绿茶等风味较轻的茶饮，避免太浓重的口味。
美味祕诀 师傅透露，油酥皮的厚薄要擀得一致，否则包起来就会显得厚薄不均匀（如图），届时蛋黄酥在烘烤的过程中就很容易破掉。
鸭蛋黄拿来做内馅，那旁边的蛋白去哪了呢？早期物资缺乏，会把剩下的蛋白蒐集起来再加鸡蛋用来煮汤炒菜。现代人注重身体健康，蛋白太咸、本来就少吃，所以现在剩下的蛋白大多都是进了厨余桶。
收口用食指指腹慢慢收拢捏紧，才会均匀。
刷上蛋液让颜色更金黄漂亮。
