美食秘籍 啤酒鸭 【材 料】 鸭肉 1/2只 啤酒 350㏄ 干辣椒 10条 蒜末 1茶匙 姜条 10公克 花椒粒 1茶匙 草果 2颗 桂皮 1根 葱段 2大匙 香菜 20公克 水 500㏄ 【调 味 料】 盐 1茶匙 酱油 1茶匙 糖 1茶匙 【做 法】 1.鸭肉剁块，入滚水中汆烫约30秒，再捞出洗净沥乾，备用。 2.干辣椒剪小段，泡水约10分钟后沥干；草果拍破，备用。 3.锅烧热放入沙拉油，再放入作法1的鸭肉块，加入蒜末、干辣椒段以小火炒约3分钟，再加入啤酒、水、花椒粒、草果、桂皮，开大火煮滚后转小火煮至汤汁收少，续加入所有调味料再煮约5分钟，最后挑出花椒粒、草果、桂皮，放入葱段、香菜即可。
