美食秘籍 生爆鳝背 【材 料】 鳝鱼 100公克 小黄瓜 40公克 葱 10公克 姜 5公克 蒜头 5公克 红辣椒 5公克 太白粉水 1小匙 【调 味 料】 a.水 50㏄ 糖 1大匙 酱油 1大匙 蠔油 1小匙 白醋 1小匙 b.香油 1小匙 【做 法】 1.鳝鱼洗净切片状，放入油锅中稍微炸一下，捞起沥干备用。 2.小黄瓜切菱形片；葱切段；姜切片；蒜头切片；红辣椒切片，备用。 3.热锅倒入适量的油，放入作法2的葱段、姜片、蒜片及辣椒片爆香，再放入小黄瓜片拌炒均匀。 4.加入作法1的鳝鱼片及所有调味料，盖上锅盖转中小火焖煮至入味。 5.最后以太白粉水勾芡并洒上香油即可。
