美食秘籍 红糟肉羹 【材 料】 梅花肉 200公克 鱼浆 80公克 蒜末 5公克 地瓜粉 少许 红萝卜丝 30公克 香菇丝 20公克 熟笋丝 80公克 太白粉水 适量 蒜泥 少许 香菜 少许 【调 味 料】 A.盐 1/2小匙 鸡粉 1/2小匙 冰糖 1小匙 酱油 1/3大匙 B.乌醋 1大匙 胡椒粉 少许 香油 少许 【醃 料】 红糟酱 2大匙 糖 1小匙 五香粉 少许 【做 法】 1.梅花肉切小条状，加入所有醃料一起拌匀，醃渍约15分钟备用。 2.将作法1的梅花肉条加入鱼浆与少许地瓜粉，拌匀摔打至有黏性。 3.取一锅，加入1000㏄的水煮滚，再将作法2捏适量大小的条状放入滚水中，以小火煮熟后捞出，即为红糟肉羹，备用。 4.于作法3的锅中放入红萝卜丝、香菇丝、熟笋丝，用大火煮约3分钟后加入调味料A，拌匀后以太白粉水勾芡，再加入作法3的红糟肉羹，煮滚后熄火。 5.于作法4的锅中，加入调味料B、蒜泥及香菜拌匀，即可。
