美食秘籍

鸡尾椎

食谱:鸡尾椎

  • 【做　法】
  • 1.将鸡尾椎放入滚水中汆烫1分钟后，捞出放入冷水中冲凉，并拔去细毛，将鸡尾椎用竹签串成一串串。
  • 2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸡尾椎，转微火煮滚后续煮约10分钟即关火，接着浸泡约20分钟后捞出鸡尾椎，即可吹凉、晾乾，备用。
  • 3.热油锅至约160℃，将作法2的鸡尾椎放入锅中，以中火炸约1分钟至表面焦香即完成。