美食秘籍 炸鸡粒 【材 料】 带骨鸡胸肉 1块 太白粉 40公克 白芝麻 10公克 沙拉油 50㏄ 【调 味 料】 A.葱 2根 姜 10公克 蒜仁 30公克 五香粉 1/4茶匙 酱油膏 1大匙 水 50㏄ 料理米酒 1大匙 细砂糖 1茶匙 小苏打 1/4茶匙 B.椒盐粉 1茶匙 【做 法】 1.将所有调味料A放入果汁机中，搅打约30秒滤去渣成醃汁，备用。 2.鸡胸肉洗净去皮剁小块，放入作法1的醃汁中醃渍约30分钟后，加入太白粉及白芝麻拌匀成湿糊状，（如太干可酌量加水），最后加入沙拉油略拌匀以防下锅后沾黏。 3.热油锅，待油温烧热至约160℃，放入作法2的鸡块以大火炸约5分钟，至表皮成金黄酥脆即捞出沥干油，食用时撒上椒盐粉增味即可。
