- 【做 法】
- 1.将猪里肌肉切小块，加入调味料A抓匀，醃渍5分钟；红甜椒及芒果肉切小块，备用。
- 2.将作法1醃好的猪里肌肉块，每块都裹上干太白粉并捏紧。
- 3.热一油锅，加入约400㏄沙拉油，油温热至约160℃，将猪里肌肉块放入锅中，以小火炸约4分钟至熟后，捞起沥干油，备用。
- 4.另热一炒锅，加入少许沙拉油，将作法1的红甜椒块放入锅中略炒几下后，加入调味料B，以小火煮滚，再加入太白粉水勾芡，接着加入作法2的猪里肌肉块及作法1的芒果肉块，快速翻炒至芡汁完全被吸收后，关火淋上香油拌匀即完成。
- 【备 注】
- 利用芒果天然的酸甜美味，入菜非常适合，再加上蕃茄酱提味，每一口都带着果香，酸甜不腻的滋味，让猪里肌肉更嫩了。