- 烙饼
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中筋面粉200g
盐2.5g (1/2小匙)
滚水200g
- 馅料
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牛腱子肉片适量
葱丝300g (约10支)
香菜适量
小黄瓜丝300g (约5条)
- 调味料
- 甜面酱适量
台式美食少不了咸香的卤味，搭配烙饼更是一绝！这次让世界金牌赏主厨、亚太十大名厨之一的曾良泉主厨教你自制酥香的烙饼，搭配卤牛键和甜面酱，多层次的甜咸风味，尝起来别有一份纯粹呢！
1
取一钢盆，收入中筋面粉及盐，滚水以围绕方式倒入面粉中，快速搅拌成松散面团。
2
待面团降温后用手轻轻混合成团，成为软Q的湿黏面团。
3
在面团上抹上沙拉油，盖上保鲜膜松弛约1小时，即可开始制作。
4
将面团分成6等分，沾少许沙拉油将面团擀成圆薄片，放入平底锅以小火干烙至熟即可。
5
将烙好的烙饼平铺，涂抹上甜面酱，摆上牛键片、葱丝、香菜及小黄瓜丝，卷起后切段，即可食用。