美食秘籍 酱烧鱼头 【材 料】 鲢鱼头 400公克 姜末 30公克 葱末 30公克 蒜苗丝 30公克 水 300cc 【调 味 料】 A.白醋 1大匙 番茄酱 2大匙 香油 2大匙 甜面酱 1大匙 糖 1大匙 米酒 1大匙 酱油 1大匙 胡椒粉 少许 B.香油 1大匙 太白粉水 1大匙 【醃 料】 姜片 50公克 葱段 50公克 米酒 2大匙 盐 1小匙 【做 法】 1.将鱼头洗净去鳃，用醃料醃约10分钟备用。 2.取一锅放少许油（材料外），放入姜末、葱末爆香，再加入调味料A、水、作法1的鱼头拌炒均匀，以小火焖煮至汤汁浓稠。 3.最后加入调味料B及蒜苗丝即可。
