美食秘籍 咖哩鸡椰浆饭 【材 料】 仿土鸡 1/2只 洋葱 1/2个 椰奶 250㏄ 椰子粉 3大匙 沙拉油 3大匙 水 200㏄ 椰浆饭 1碗 蒜仁 30公克 红葱头 40公克 香茅 4根 去籽乾红椒 4根 【调 味 料】 南洋肉类咖哩粉 3大匙 黄姜粉 1茶匙 盐 1又1/2茶匙 细砂糖 1茶匙 【做 法】 1.将鸡肉洗净剁小块，汆烫去血水后洗净沥干；去籽乾红椒泡温水至软；马铃薯去皮切滚刀块；洋葱去皮切片，备用。 2.将香茅去外皮取根部1/3处切成片状，和蒜仁、红葱头、作法1的红椒放入调理机中混合打成泥。 3.热锅，倒入沙拉油，放入作法2的辛香料、南洋肉类咖哩粉、黄姜粉，以小火炒香。 4.在作法3中放入作法1的鸡肉块炒3分钟，加入水和椰奶煮滚后，转小火煮10分钟，再加入盐、细砂糖煮5分钟。 5.最后加入作法1的洋葱片和椰子粉炖煮3分钟，食用时佐以椰浆饭即可。
