- 【材 料】
- 竹叶 10片
- 棉绳 5条
- 在来米粉 100公克
- 糯米粉 500公克
- 温水 少许
- 绞肉 100公克
- 香菇 10朵
- 白萝卜 30公克
- 豆干 50公克
- 红葱头 5颗
- 虾皮 10公克
- 糖 1大匙
- 水 400cc
- 【做 法】
- 1.粽叶洗净、摊开，于光滑面涂上一层薄薄的油，备用。
- 2.取一碗，加入糖、水一起拌匀，再加入再来米粉、糯米粉、温水，一起搅拌揉成米团。
- 3.取一汤锅，煮水至滚，截取作法1小块米团、压扁后丢入滚水中煮约2分钟取出、沥乾，加入作法2剩余的米团中充分揉匀。
- 4.红葱头切末；绞肉、虾皮洗净，分别以冷水浸泡约20分钟至软，捞起沥干；香菇洗净以冷水泡约30分钟至软，去蒂、切丝；白萝卜洗净、切丝，备用。
- 5. 热油锅，将豆干稍微油炸约2分钟，取出切丁；重起油锅，先放入作法4的红葱头末爆香，再加入其余材料、调味料，以中火拌炒约5分钟至水分收干、香味溢出即可盛碗。
- 6.取一大小约2/3拳头的作法3米团压扁，取适量作法5的馅料包入中心，再包起揉成圆球型，并于表面沾少许油。取两片作法1的粽叶相叠，折起成漏斗形后包入米团，再以棉绳于粽腰处绑紧，重复至材料用毕。
- 7.将作法6的粽子放入蒸笼，以中火蒸约15～20分钟即可。