菜谱食谱侦探

山药洗净后去皮、削成泥状后加入蛋白、胡椒盐搅拌成糊状。

清蒸较适合选用口感松软的白肉山药、红皮白肉山药或日本山药。

取一碗，放各2颗扇贝、蟹脚、鱼板及白果，倒入搅成糊状的山药泥，再铺上扇贝、蟹脚、鱼板及白果，放入电锅，于外锅加入约1杯水，再按下开关。

起一新锅，开大火，加入约1碗开水、鲜鸡精煮成高汤备用。电锅起锅后，将高汤淋于山药蒸上即可。