美食秘籍 酥鱼拌饭 【材 料】 美国长米 50公克 扁鱼 2片 丝瓜 50公克 洋葱 50公克 油炸粉 100公克 水 50公克 【调 味 料】 泰式烧鸡酱 25㏄ 辣椒酱 少许 香油 少许 【做 法】 1.美国长米蒸熟；扁鱼炸酥，切碎；油炸粉与水调开备用。 2.丝瓜、洋葱切成条状，裹上作法1已调开的油炸粉水入热油锅炸酥，再切成小段备用。 3.将蒸好的美国长米饭、扁鱼碎、作法2的材料以及所有调味料拌匀即可。摆盘时可另取扁鱼做装饰。 【备 注】 油炸粉与水调开的比例为2：1。 丝瓜与洋葱炸过后再切小段，可保留其本身水分。
