美食秘籍 味噌炸鸡 【材 料】 A.鸡胸肉 1斤 低筋面粉 少许 B.味噌 1小匙 水 1大匙 柴鱼片 少许 砂糖 少许 鸡粉 少许 太白粉 少许 【醃 料】 味噌 1两 砂糖 1小匙 胡椒粉 少许 鸡粉 1小匙 【做 法】 (1)将鸡胸肉洗净切块，以所有醃料醃约20分钟至入味；太白粉加适量的水调成太白粉水备用。 (2)将作法1的鸡块拍上少许低筋面粉备用。 (3)在锅中放入1大匙水煮热，加入味噌拌匀后，再加上砂糖、鸡粉煮至滚沸时，再以太白粉水勾芡，最后撒上柴鱼片即完成酱汁。 (4)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，放入作法2的鸡块后，随即转小火炸约3分钟，再转为中火炸约1分钟即可捞起沥干脂，并与作法3的酱汁搭配食用。
