美食秘籍 鱼香脆皮豆腐 【材 料】 板豆腐 500公克 猪绞肉 30公克 蒜末 5公克 姜末 5公克 葱花 10公克 【调 味 料】 鱼香酱 3大匙 水 1大匙 太白粉水 1茶匙 香油 1/2茶匙 【做 法】 1.板豆腐切成约3公分立方小块。 2.热锅，倒入约2碗沙拉油（材料外），油烧热至约180℃，将作法1的豆腐块放入炸至外观呈金黄酥脆状，捞起沥油。 3.另取锅，倒入1大匙沙拉油（材料外），以小火爆香蒜末和姜末，放入猪绞肉炒至肉变白散开，加入鱼香酱和水翻炒。 4.续放入作法2的豆腐块，以小火煮约1分钟后，用太白粉水勾芡，起锅前撒上葱花和香油即可。
